一、什么是世界粮食日和粮食安全宣传周？

（一）世界粮食日的由来？

1972年，由于连续两年气候异常造成世界性粮食欠收，出现了世界性粮食危机。联合国粮农组织于1973年和1974年相继召开了第一次和第二次粮食会议,以唤起全球特别是第三世界注意粮食及农业生产问题，敦促各国政府和人民采取行动，增加粮食生产,更合理地进行粮食分配，与饥饿和营养不良作斗争。但是,问题并没有得到解决，世界粮食供需形势更趋严峻。

1979年11月，第20届联合国粮农组织大会决议确定1981年10月16日( 10月16日为联合国粮农组织创建纪念日)为首届世界粮食日，此后每年的这一天都定为“世界粮食日”，其宗旨在于唤起全世界对发展粮食和农业生产的高度重视。

（二）今年世界粮食日的主题是什么？

2021年10月16日是第41个世界粮食日，今年的主题是“行动造就未来。更好生产、更好营养、更好环境、更好生活。”
    全球范围内仍有30亿人不能保障健康膳食，新冠肺炎疫情导致种粮农民粮食滞销，城市居民贫困激增，亿万民众需要紧急粮食援助。为此，联合国粮食及农业组织呼吁，政府、国际组织、高校等社会各界需凝聚共识，采取更加有力的行动，改变世界粮食生产和消费方式；消费者要积极改变膳食结构，减少粮食损失和浪费，减缓气候变化，为共同推动农业粮食体系转型作出应有贡献。

（三）今年全国粮食安全宣传周的主题是什么？

10月16日所在周是我国粮食安全宣传周，主题是“发展粮食产业助力乡村振兴”。
    2021年是“十四五”开局之年，也是全面推进乡村振兴的第一年。乡村振兴，关键是产业要振兴。要持续推进优质粮食工程，突出抓好“三链协同”和“五优联动”，深入开展“六大提升行动”，加快建设与我国发展阶段和发展水平相适应的现代化粮食产业体系，推动形成粮食兴、产业旺、经济强的良性循环，让农民更多分享产业增值收益，持续巩固脱贫攻坚成果，全面助力乡村振兴。

二、认识粮食

（四）我国粮食主要品种及产量有哪些？

目前我国主要粮食品种包括小麦、水稻、玉米大豆、薯类。按总产顺序排名分别是玉米、水稻、小麦、薯类、大豆。

2019年，我国玉米产量为2.6075亿吨，稻谷产量2.096亿吨，小麦产量1.336亿吨，薯类产量0.2885亿吨，大豆产量0.181亿吨。

三、减少浪费

（五）如何定义粮食损失浪费？

联合国粮农组织一直努力统一粮食损失和浪费相关概念,《2019年粮食及农业状况：推进工作,减少粮食损失和浪费》报告认为，粮食损失和浪费是指食品供应链上粮食质量或数量的下降。从实证角度看，粮食损失发生在从收获到零售环节之前的整个食品供应链。粮食浪费则发生在零售和消费环节。但对转用于其他经济用途(如动物饲料)的粮食，尽管可能存在经济损失，并不能被视为粮食在数量上的损失或浪费；粮食不可食部位的丢弃也不能被视为粮食损失或浪费。  

（六）粮食损失浪费主要发生在哪些环节？

粮食损失和浪费的原因在整个食品供应链存在较大差异。

农场或农户损失的重要原因包括收获时间不当、气候条件、收获和处理做法农产品营销困难；储存环节的重大损失是由于缺乏科学的仓储设施和技术；此外,冷藏条件得当对于防止食品出现数量和质量损失十分关键；在运输环节，良好的实体基础设施和高效的贸易物流对于防止粮食损失尤其重要。加工和包装有助于保存食品，但设施不足、技术不当或人为过失可能导致损失。

造成零售环节粮食浪费的原因包括货架期有限，食品需要满足颜色、形状和大小方面的审美标准，以及需求差异。

（七）我国粮食产后损失的主要环节有哪些？

2015年设立的粮食公益性行业科研专项“粮食产后损失浪费调查及评估技术 研究”探讨了粮食产后损失的原因:

1、在粮食收获环节，受天气情况、作物成熟度、农户收获方式、田间运输和清粮(晒场)作业等因素影响较多。
    2、在粮食干燥环节，霉变、碎粒、丢损是自然晾晒过程中主要损失来源；机械烘干损失主要受粮食水分比例以及烘干温度等因素影响。
    3、在储藏环节，农户储粮缺乏科学储粮设施和技术是储粮损失的主要原因；粮库储粮损失主要受入仓作业方式、储藏技术形式以及储粮生态环境的影响。
    4、在粮食运输环节，运输设备与条件对粮食损耗情况影响较大。
    5、在粮食加工环节，不同粮食品种加工技术因加工工序不同，损失影响因素差异较大。

四、节粮减损

（八）农户科学储粮应注意哪些事项？

严格控制水分，保证入仓质量。小麦入仓水分应控制在12.5%以下；稻谷的安全水分与品种、季节、地区和气候条件等有关，一般籼稻谷在13%以下，粳稻谷在14%以下，杂质和不完善粒越少越好；玉米入仓时要做到按含水量、按等级分开储藏，水分含量高的玉米入仓前应进行烘干。在冬季利用寒冷干燥的天气，保持粮食低温状态储藏，由于稻谷和大豆呼吸旺盛，应注意加强通风，散湿散热，以防结露。

（九）防治储粮虫害、鼠害妙招有哪些？
    1、日晒杀虫法。在无风炎热的夏季晴天，太阳直射可使粮温高达45 ~ 50C，上午9点钟以后，将生虫的粮食薄摊在晒场上曝晒，厚度不超过10cm，下午3点钟后可将粮食收 拢，然后热闷1~ 2小时，可杀死绝大多数粮食害虫，如玉米象、米象幼虫和蛹等， 其杀伤效果可达99.5% ~ 100%。
    2、冷冻杀虫法。首先准备好一定面积的场地及能防露、霜和雪等的覆盖物，然后选择晴朗、干燥且寒冷的夜晚，将生虫的粮食，自仓内搬到场地，薄摊冷冻。在冷冻过程中要勤翻勤扒，以便各部分受温均匀。晚上温度在5 ~ -10°C时可连续冷冻2 ~ 3个晚上，经冷冻的粮食最好在日出前趁冷搬入仓内，覆盖密闭，以保持较长时间的低温。
    3、过筛除虫法。根据粮粒和虫体大小，选择合适筛孔的清理筛进行过筛除虫处理。筛除害虫时应与储粮场所隔离，对筛下物要做焚烧、深埋等处理。该方法只适宜在低温季节进行，且不能彻底清除粮食中的害虫和粮粒内部的害虫。对麦蛾等有飞翔能力的害虫不宜采用此法。
    4、鼠害防治。选用的储粮装具必须有较好的防鼠性能，如钢板仓和地下仓等装具都具有较好的防鼠害效果；保持储粮周围环境干净、整齐是避免老鼠孳生的有效措施，粮囤周围和顶部不要乱堆杂物；采用国家允许使用的杀鼠药剂治鼠，但要注意其它牲畜及人员的安全；采用市场上出售的鼠夹、鼠笼、鼠胶和驱鼠设备等器械防治鼠害。

（十）农户储存的粮食发霉了该如何处理？
    因储粮害虫集聚而引起的发热霉变，应采取曝晒、过筛除虫等办法处理。由于下层粮食浸水、受潮等引起的发热霉变，则要采取倒仓措施，将底部发热霉变的粮食取出单独处理，同时检查仓底和铺垫情况，及时处理存在的问题。
    对于发热霉变的粮食，应根据品质劣变情况确定取舍及用途。发热霉变的粮食经过处理后，应单独存放，尽快处理。
    （十一）新收获的粮食放着为什么会“出汗”？
    新收获的粮食还没有完成后熟，这时候的粮食呼吸和内部合成作用会释放出大量的水分。粮堆不通风的话，就会在粮堆内聚集，有时凝结在粮堆表面，人们把这一现象称之为粮食“出汗”。

五、合理膳食

（十二）居民家庭如何科学储存大米、面粉、食用油？  

大米久存易劣变，家庭一次性购买大米不要过多，特别是在夏季购买的真空包装或充氮包装大米，开袋后要尽快食用。每次存取完大米后，要将开口密封好，避免大米氧化变质，夏季高温潮湿季节，最好放在冰柜中冷冻保存。
    面粉尽量购买小包装产品，特别是在夏季，打开包装后应当尽快食用，切勿存放过久，影响食用品质。未吃完的面粉应放置在阴凉、通风、干燥处，存放温度应尽量不超过20C。切勿在光照或潮湿环境下存放，不能放置挨着墙角或者地面的地方。用布袋装入少许花椒、大料，这样可以驱虫。
    食用油一定要存放在阴凉干燥处，或用不透光的厚纸板做一个油瓶罩，罩扣在油瓶上，避免光照加速食用油氧化。塑料容器通常都具有一定透气性,不利于食用油的密封储存，所以尽量用玻璃瓶盛装。温度高于609C时，食用油氧化速率显著增加，油瓶要尽可能远离火炉、暖气等热源。

（十三）如何挑选米面油？
    高精度的大米相对普通大米而言，外观亮度更高，含糠更少，含其它杂质也更少，制成的米饭更白，口感优于普通大米。但是，由于加工精度更高，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的米胚和皮层去掉的更多，因此大米不一定是越精越好、越白越好。
    一般来说，面粉加工精度越高，粉色越白，所含麸星越少，微量营养素含量越低。小麦麸皮中微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等含量更丰富，因此，小麦粉并非越白越好。
    判断食用植物油好坏，不能只看外观是否清澈，颜色清淡，更要关注营养伴随物含量和危害物的多少。大多数食用植物油都是按照其精炼程度来定等的，一级为最高等级，级别越高，其精炼程度越高。随着精炼程度的提高，油脂中所含的杂质会越来越少,但溶于油脂的一些天然微量成分也会损失越大。因此，油脂的营养价值不是随着油脂精炼程度的提高而提高的。
    （十四）有哪些制作主食时避免浪费的小窍门？
    1、高压锅熬粥避免浪费小窍门：用高压锅熬粥，需要几碗粥，就量几碗水, 这样熬出的粥正好喝完。如果是用普通锅慢火熬，那就比所需粥的碗数多出1 ~2碗水，这样熬出的粥也能做到适量不浪费。
    2、煮粥省火又粘稠的小妙招：头天晚上先把米洗好放上水，开锅后关火，盖好盖子。第二天早晨开火，煮开锅5分钟就可以关火了。这样煮出来的粥既黏糊又省火。当然您也可以早晨先煮开锅关火，放一天，晚上再接着煮。
    3、巧做米饭不浪费：蒸煮时先将大米淘洗，浸泡约30分钟(大米浸泡后蒸煮效果更佳),米和水的比例约为1：1(米和水的高度比),放入高压锅蒸煮10分钟，这样做出的米饭既香又软。如用电饭锅煮饭，保温灯亮后10分钟左右要关掉电源，用勺子将米饭搅松，这样可以防止锅底的饭太硬不能吃而造成浪费，同时做出的米饭效果更佳，口感更好。