为深入落实养老机构专项整治工作要求，规范我市特困人员供养服务机构膳食管理，切实提升集中供养特困人员生活质量，现将有关事项公开如下，接受社会监督。

7月25日，随州市民政局印发《随州市集中供养特困人员膳食工作指引（试行）》，8月1日，广水市民政局召开养老机构膳食暨安全生产工作会议，印发《2025年“沉浸体验·护老暖心”六个一活动方案》。会后，各地迅速进行安排部署，按照膳食指引执行，每周公示食谱，成立膳食监督小组，民政局、民政办同步开展调研、陪餐、同住体验活动，组建专班督办膳食落实情况，活动总体成效显著。

但在各级纪委、民政专班暗访检查中发现，仍存在部分落实不到位现象。针对存在的问题，现提示如下：

一、强化责任意识。各养老机构主要负责人或院长是膳食服务安全和质量的第一责任人，厨房从业人员是具体责任人，要切实扛牢主体责任担子，将膳食管理责任、执行标准落到实处。

二、规范采购储存。采购大米、面粉、食用油、肉等大宗食品原料和蛋、奶等常用品，实行集中定点采购，按照政府采购询价程序确定供货商，签订物资采购供应协议，并索要供货商的相关营业执照、产品检验合格证等。规范填写食材采购台账，确保信息完整准确、不遗漏。储藏间保持干净整洁，配置货物架，统一归置物品；定期盘点库房、冰箱存货，防止过期、霉变。采购协议、供货商相关资质材料请于9月20日前报局养老服务指导中心备案。

三、严格膳食标准。在显著位置公布每周食谱，每周提供的荤菜不少于4种肉类，素菜不少于8种蔬菜类。每日食谱注重营养搭配，每人每天早餐不少于1个鸡蛋（或其他蛋类）、1杯牛奶或相当量的奶制品、适量豆制品（豆浆、豆腐等）、1-2种主食；中餐不少于四菜(2荤2素)一汤；晚餐结合实际合理安排易消化的膳食；每天不少于1份水果。为充分发挥膳食监督小组作用，每日食谱须经监督小组签字确认，每周一将上周食谱报局养老服务指导中心备案管理。

四、规范食品留样。严格执行食品留样制度，每品种（菜、汤、主食）、每批次不少于125克样品，并做好标签、每餐留样清单记录。配备专用留样柜，留样时间达48小时以上。

五、开展膳食评议。每季度，各镇办开展一次陪餐活动，围绕食谱公示情况、营养搭配合理性、菜品种类数量及口味、食堂从业人员管理、采购程序规范性、基本生活费结余等内容进行综合评议，同时广泛征集福利院老人意见。

六、规范资金使用。每月食材采购费用占特困人员基本生活费的比例不得低于70%（城市集中不低于550元，农村集中不低于519元)，做到专款专用、独立核算。不得长期出现大量结余，对存在此类情况的机构，将列为重点监管对象加强监管，情节严重的将移交纪委监委处理。