香辣牛肉

 
 
　材料
牛肉·150 克
蒜苗·20 克
红辣椒·4 个
生姜·1 小块
大蒜·6 瓣
淀粉·适量
调料
食用油·30 克
香油·1 小匙
料酒·2 小匙
胡椒粉·少许
豆瓣酱·适量
精盐·1 小匙
味精· 小匙

做法
1.牛肉洗净切片，红辣椒洗净切成斜片；姜、蒜洗净切片，蒜苗洗净切段；
2.牛肉里加盐、味精、料酒腌约5 分钟待用；
3.锅里倒入适量油，烧热，把牛肉片炒至八成熟时盛起；
4.锅里重新加油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、辣椒片、盐、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛肉片炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
★厨师一点通
做这道菜时最好选用牛里脊，因为里脊肉嫩，口感更好。