·配料：

    鸡蛋2-4个，酸姜、酸芥头、酸辣椒共三两，红菜椒一个 　　

    ·调料：

    酸甜汁、米醋、水、酱油、白糖、盐调在一起即是酸甜汁

    ·特色：

    酸酸甜甜的很开胃。

    ·操作：

    1、先把鸡蛋磕入碗里，不要打散，可以炸一个磕一个，也可以一起磕进碗里然后一起炸，如果一起炸的话蛋是连在一起的。 　　

    2、炒锅里倒入花生油500克，烧热至七八成后倒入碗里的鸡蛋，油锅里的鸡蛋会迅速膨胀，炸至蛋边的颜色呈金黄微焦后盛起沥油。 　　

    3、炒锅留底油，下酸料和红椒大火猛攻，倒入调好的酸甜汁，勾淀粉起锅淋在炸蛋上即可。