平林鸡汤的做法：

土鸡：一年生的一斤多些的平林当地土鸡，而且绝无人工饲料喂养。

瓦罐：外表粗糙，内胆有釉的粗瓷像酒鬼酒瓶的罐（缶）。

板栗：新鲜板栗，剥皮洗净沥干。

瓦罐注满清水，1/2上下吧，冷水依次放入鸡，与板栗（可选），正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。放进烧柴火的灶膛，用余火包围瓦罐，慢慢煨，不是明火，是那种像木炭那样的暗火，随着香味越来越浓，90-120分钟左右就熟啦。

你可以适当放点生姜，喜欢味大的可以适当放点点盐，冷水，瓦罐，小火。最重要的是汤里开始什么佐料都不能添加，一直等到鸡汤炖好后，再加些盐和葱姜。

古人谈到烹调，曾经说到选料占七分，烹调占三分，平林张家鸡汤必须用平林当地土鸡。随州市市长还亲自点名来吃平林鸡汤，很多领导显贵也对平林的鸡汤赞不绝口、偏爱有佳，不仅在我们广水，甚至在湖北乃至全国平林鸡汤都小有名气，不过百闻不如一见，美味还是要靠你的品尝才能发现的，以后去平林记得一定要尝一尝哦！