各镇人民政府，各街道办事处，市食品药品安全委员会各成员单位：

　　当前，正值高温炎热季节，食品安全隐患增加，食物中毒事件时有发生，给我们敲响了警钟，暴露了我们对高温季节食品安全监管工作的薄弱环节和漏洞，也给我们的监管工作提出了挑战，为了加强高温季节食品安全监管，有效预防群体性食物中毒事件发生，确保人民群众饮食和生命安全，现就更进一步做好高温季节食品安全监管工作通知如下：

　　一、加强组织领导，增强责任意识

　　各地、各部门要进一步加强“食品安全地方党委政府负领导责任、监管部门负监管责任、生产经营者负主体责任”的三位一体的安全责任意识，充分认识食品安全工作面临的严峻形势，切实开展好夏季食品安全监管工作，将预防高温季节源头性食品安全事故和群体性食物中毒事件作为当前的重要工作抓实抓好。切实增强责任意识、忧患意识，以高度的责任感和使命感全力做好食品安全保障工作。要针对高温季节食物中毒高发、多发的特点，落实防范食品安全风险的具体措施，提前预防，严格监管，落实责任，科学应对，确保广大人民群众食品安全。

　　二、加强风险排查，消除安全隐患

　　要结合高温高湿季节本监管区域内食品安全监管工作实际，科学研判监管区域内食品安全事故的重点时段、重点区域、重点环节和重点品种的特点，采取切实有效措施，加大监督检查力度，排查治理安全隐患，严防食品安全事故的发生。

　　（一）开展食品生产环节风险排查。针对高温季节食品生产特点，以肉制品、乳制品、豆制品、水产制品、饮料（桶装饮用水）等为重点品种，以原材料采购、食品添加剂使用、生产区域卫生、低温贮运等为重要环节，严格原辅料采购和进厂（场）验收控制、生产过程控制、生产环境条件控制、产品贮运控制，落实企业主体责任，开展监督检查。依法从严查处使用来源不明或病死、变质原料、滥用食品添加剂和使用非食用物质违法行为。对生产质量管理不落实、检验检测能力不完备、产品质量难保证的食品生产单位，坚决责令整改；对无证无照违法生产食品的，坚决依法予以取缔。对凉皮制品、面制品、豆制品及卤菜等季节性消费量大、容易出现质量和食品安全问题的食品生产加工小作坊，加大日常监管和巡查力度，有效防控食品安全风险。

　　（二）开展食品流通环节风险排查。突出高温季节食品流通特点，以冷饮饮料、蔬菜水果、生（熟）肉及制品、水产品、豆制品、凉拌菜、腌制食品等高温季节时令食品为重点品种，重点检查农产品批发市场、农贸市场、农村集市等食品经营场所，商场、超市和食杂店、学校周边、城乡结合部、火车站、汽车站、旅游景区(点)等食品经营区域，严格落实食品流通领域进货查验、索票索证等制度，把好食品储存关，严格要求各食品生产经营单位按照食品储存条件进行保存，特别要完善高温季节的冷藏冷冻设施，从严查处销售过保质期食品等违法行为。

　　（三）开展餐饮消费环节风险排查。突出高温季节餐饮消费特点，对承办各种宴会一次性用餐人数较多的宾馆、饭店，要重点防控，严防群体性食物中毒情况的发生。以学校（托幼机构）食堂、托（养）老机构食堂、建筑工地食堂、机关企事业单位食堂、旅游景区（点）等集体就餐场所为重点单位，立即组织监督检查。加强对农村集体聚餐的管理与指导，落实农村集体聚餐主办者、承办者食品安全主体责任，落实农村集体聚餐事前报告制度，切实发挥镇、街道办食品安全协管员和信息员作用，重点把好卫生条件关、从业人员健康关及原料进货关。对排查出食品安全隐患的餐饮单位，坚决责令企业限期整改；对问题严重的，依法责令企业停止经营，并对整改结果及时进行复查。

　　三、加强应急值守，科学应急处置

　　各地各部门要结合实际，建立健全食品安全事故应急处置机制，完善应急预案，明确处置程序，强化应急值守。要定期组织开展食品风险会商和隐患排查，及时研究制定有针对性和可操作性的防控措施，及时消除食品安全隐患。要定期组织开展防控和处置食品安全事故的专题培训，适时开展应急演练。要认真落实重大问题即时报告制度，一旦发生食物中毒突发事件，必须在第一时间做出反应，果断采取控制措施，及时开展调查处理和医疗救治，并按规定及时上报。在当地政府统一领导下，成立应急专班，启动应急响应，做到反应灵敏、响应快速、处置有效，确保突发事件得到科学、高效、妥善处理。

2016年8月20日